Salah satu usaha yang tidak membutuhkan modal yang terlalu banyak adalah usaha kuliner pembuatan keripik. Jika kita telah terbiasa mengenal aneka jenis keripik dengan bahan-bahan dari umbi-umbian, maka tiada salahnya menambah varian produk usaha pembuatan keripik Anda dengan jenis keripik baru berbahan daun-daunan. Berikut adalah contoh resep keripik yang berbahan daun:
Keripik Daun Bayam
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat keripik daun bayam, antara lain:
- Lembaran-lembaran daun bayam
- Tepung beras (1/2 kg)
- Tepung kanji (200 gr)
- Telur (1 butir)
- Air (4-5 gelas)
- Bumbu-bumbu (garam 1sdt, penyedap rasa, bawang putih 3 siung, kemiri 10-15 butir, dan ebi 1sdm)
Cara membuat keripik daun bayam adalah:
- Cuci bersih daun bayam
- Haluskan bumbu dengan cara diulek atau blender
- Tepung beras, tepung kanji, telur, air, dan bumbu dicampur menjadi satu hingga menjadi adonan cair.
- Siapkan wajan kemudian panaskan minyak goreng.
- Celupkan daun bayam ke dalam adonan, lalu digoreng dalam minyak yang panas.
- Angkat keripik jika warna telah menjadi kuning kecoklatan dan tekstur menjadi renyah.
- Tiriskan minyaknya sebelum dikemas dan dipasarkan.
Selain daun bayam, ada beberapa jenis daun lain yang bisa dipakai sebagai bahan keripik, yaitu daun ketela pohon, daun sirih, daun pepaya, dan daun kemangi. Bahan-bahan yang digunakan untuk aneka keripik daun tersebut juga sama dengan bahan-bahan di atas. Hanya proses pembuatan yang sedikit berbeda.
Proses produksi keripik dari daun ketela pohon, daun sirih, dan daun pepaya memerlukan langkah ekstra, yaitu sebelum daun dimasukkan ke dalam adonan dan digoreng, terlebih dulu direbus selama 5 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan getah yang terkandung di dalam daun.
Setelah proses tersebut, daun dijemur selama 3-4 jam untuk mengurangi kadar air dalam daun. Jika proses tersebut telah dilakukan, maka daun sudah dapat diolah menjadi keripik. Kunci sukses dalam usaha kuliner ini adalah kreasi dan inovasi bumbu yang membuat produk menjadi lebih special dan berbeda dari kompetitor.