Jeruk menjadi salah satu buah favorit di seluruh dunia. Buah jeruk yang mengandung vitamin C tersebut sering dikonsumsi sebagai pencuci mulut, diolah menjadi jus, campuran bahan kue, bumbu masakan dan olahan kuliner lainnya.
Ketika mengkonsumsi buah yang bernama ilmiah citrus ini, banyak orang yang membuang kulitnya begitu saja karena hanya dianggap sampah. Namun, bila anda menyadari dan sedikit mau berkreatifitas, kulit jeruk tersebut dapat diolah menjadi cemilan yang enak, yaitu permen atau manisan kulit jeruk.
Jika di daerah anda termasuk penghasil buah jeruk dengan jumlah kulit jeruk yang melimpah, maka bisa menjadi satu celah usaha yang bagus. Namun sebaiknya memilih kulit jeruk jenis sunkist, jeruk bali atau jenis jeruk yang kulitnya tidak begitu pahit atau masam. Berikut disajikan proses pembuatan permen berbahan kulit jeruk:
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat manisan kulit jeruk:
- 100 gram kulit jeruk (5-7 jeruk)
- 500 gram gula pasir untuk direbus
- 800 ml air putih
- 200 gram gula pasir untuk ditaburkan
- 5 sendok makan kapur sirih dilarutkan dalam 1 liter air putih
Cara membuat permen kulit jeruk:
- Pertama bersihkan kulit jeruk dengan air putih.
- Gerut atau kerok bagian dalam kulit jeruk untuk menghilangkan bagian putihnya (spon/sabut).
- Potong kulit jeruk sesuai dengan selera, umumnya berukuran persegi 1cm x 1cm atau irisan memanjang.
- Rendam potongan kulit jeruk ke dalam larutan kapur sirih selama 3 jam. Tujuannya untuk menghilangkan rasa pahit (sepet) yang terkandung dalam kulit jeruk. Kemudian tiriskan sebentar.
- Selanjutnya, masukkan potongan kulit jeruk tersebut ke dalam air mendidih selama 10 menit untuk membuat rasanya semakin tawar.
- Tahap berikut adalah membuat larutan gula kental dengan cara merebus 500 gram gula ke dalam 800 ml air putih. Anda bisa menambahkan perasa dan pewarna sesuai selera.
- Jika larutan gula sudah mengental, maka masukkan potongan kulit jeruk dan aduk perlahan agar gula tidak mengkristal. Biarkan meresap selama 10-15 menit.
- Angkat adonan kulit jeruk tersebut, lalu diletakkan (dijejerkan) pada sebuah wadah. Dan terakhir ditaburi dengan gula pasir. Biarkan hingga dingin.
- Bila telah dingin, manisan pun siap dikemas pada plastik yang rapat.
Demikian sekilas tentang kiat menggali sebuah usaha dari pemanfaatan sisa-sisa kulit jeruk. Semoga dapat memberi inspirasi bisnis anda. Salam kerja & usaha!!!