Resep Sambal Goreng Labu Siam dan Hati Ampela

Labu siam merupakan satu jenis tumbuhan dari suku labu-labuan yang banyak dipakai untuk bahan masakan. Bagian labu siam atau disebut juga Jipang atau Manisa yang dapat kita manfaatkan untuk bahan kuliner adalah buah dan pucuknya. Labu siam mengandung aneka nutrisi yang baik untuk kesehatan, misalnya vitamin, mineral, dan zat besi. Dengan mengkonsumsi bahan pangan ini, kita dapat mencegah munculnya kolesterol tinggi, darah tinggi, dan mengurangi penuaan dini. 

Buah labu siam dapat diolah dalam aneka varian masakan, satu diantaranya adalah sambal goreng labu siam. Bagaimanakah cara memasaknya?

sambal goreng labu siam

Bahan utama yang diperlukan:
  • Labu siam 1/4 kg (pilih yang agak muda)
  • Minyak goreng untuk menumis secukupnya.

Bahan bumbu yang dihaluskan terdiri dari:
  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 2 siung
  • Cabai merah besar 2 buah (hilangkan biji-bijinya)
  • Cabai merah keriting 6 buah
  • Kunyit seruas 2 cm
Bahan bumbu di atas dicampur dan dihaluskan dengan cara diblender atau diulek.

Bahan bumbu pelengkap terdiri dari :
  • Daun salam 1 lembar
  • Terasi matang (dipanggang) 1/2 sdt
  • Garam 1 sdt
  • Gula pasir 1/2 sdt
  • Lengkuas 1 ruas yang telah dimemarkan
  • Santan kelapa 1/2 liter
  • Telur puyuh 10 butir, rebus lalu digoreng sampai berkulit

Cara membuat sambal goreng labu siam:
#1 Pertama, kupas buah labu siam, kemudian iris tipis seukuran korek api.
#2 Selanjutnya panaskan minyak goreng pada wajan, kemudian tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Tumis bersama daun salam dan lengkuas sampai harum dan matang.
#3 Masukkan irisan labu siam, aduk perlahan sampai layu. Kemudian santan kelapa kita tuangkan ke dalam wajan tersebut. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
#4 Langkah ke empat adalah masukkan semua telur puyuh rebus yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk sampai rata. Gunakan api yang kecil, masak sambil sesekali diaduk sampai kuah santah menjadi agak kental dan bumbu meresap.
#5 Setelah itu, sambal goreng labu siam siap disajikan untuk porsi 3 - 4 orang.

Baca juga: Resep Aneka Tumisan Lezat dan Menyehatkan

Sambal Goreng Hati Ampela

sambal goreng hati ampela
Hati dan ampela ayam adalah bagian daging jeoran yang biasanya disukai anak-anak. Cukup digoreng dengan sedikit bumbu atau hanya ditaburi garam saja. Nah, sementara orang dewasa lebih suka makan olahan hati dan ampela ayam yang dibumbui bumbu lengkap. Berikut disajikan resep menu sambal goreng hati empela. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal goreng hati empela antara lain :

  • Hati dan ampela ayam 4 pasang
  • Kentang 400 gram, dikupas kulitnya
  • Buah petai 1 helai atau 1 papan, dikupas
  • Minyak goreng secukupnya
  • Bumbu pedas siap pakai 3 sdm
  • Batang serai 1 tangkai, dimemarkan
  • Daun salam 1 lembar
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Lengkuas sepanjang 2-3 cm dimemarkan
  • Cabai merah besar 3 buah, buang biji-bijinya, kemudian iris miring.

Cara membuat sambal goreng hati empela:
#1 Langkah pertama, potong-potong kentang seukuran dadu, kemudian goreng sampai matang, lalu diangkat dan tiriskan.
#2 Tahap kedua, goreng hati dan ampela ayam sampai matang. Angkat, lalu diiris-iris. Goreng juga petai sampai layu, kemudian sisihkan.
#3 Panaskan sekitar tiga sendok minyak goreng untuk menumis bumbu pedas bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai beraroma harum.
#4 Selanjutnya tambahkan irisan cabai merah bersama kentang goreng, hati, ampela, dan petai. Aduk sampai rata, lalu kecilkan nyala api. Masak lagi sampai agak kering, dan siap disajikan untuk 4-5 orang.

Terima kasih telah membaca tulisan ini, semoga dapat menambah wawasan Anda. Jika bermanfaat, jangan lupa share di akun media sosial Anda, seperti Facebook dan Twitter.

Sajian Informasi Terkait